Ресторанный бизнес в европе

Что делали вилла в сан ремо кажется

Безусловно, нужно учесть индивидуальности местного рынка недвижимости, общую ситуацию в сфере туризма, экономическую ситуацию в стране, а также налоговую политику страны. Немаловажную роль играет и политическая ситуация. Перед воплощением сделки возможный клиент должен очень правильно оценить объемы возможной прибыльности ресторана, составить грамотный бизнес-план. А также — узнать настоящие предпосылки реализации заведения прежним обладателем. Часто торговцы ссылаются на трудности ведения бизнеса из-за преклонного возраста, переезда и т.

Непременно, стоит кропотливо проверить состояние объекта и осознать, не обременен ли он долгами либо иными обязанностями — это чрезвычайно принципиальный момент, в котором поможет разобраться проф риэлтор. У ведения ресторанного бизнеса есть большущее множество тонкостей, и все они должны учитываться при покупке и организации этого увлекательного, но очень непростого дела. До этого всего, необходимо иметь в виду, что деятельность ресторанов во почти всех странах кропотливо регулируется законом.

То есть просто установить в понравившемся месте столики, приготовить что-то на кухне и предложить яства при помощи официанта гостям не получится. На работу ресторана требуется целый перечень лицензий, а его сотрудникам пригодятся особые разрешения. Как и в Рф, к деятельности ресторанов за границей предъявляется масса санитарных требований: предприятие обязано на сто процентов соответствовать установленным нормам.

Потому, ежели инвестор подумывает о покупке первого ресторана в собственной жизни, может быть, ему стоит задуматься о приобретении работающего ресторана с полным пакетом нужных лицензий и разрешений. Ежели же начинающий ресторатор решил привезти за границу собственного шеф-повара, ему необходимо быть готовым к тому, что процесс получения разрешения на работу для него будет очень непростым.

Напомним, что в неких странах, к примеру, в Таиланде, профессия повара заходит в перечень деятельности, категорически запрещенной иностранцам. Да, в солнечной стране на кухнях дорогих ресторанов царят именитые шефы из-за границы, но они исполняют роль управляющих и относятся к категории топ-менеджеров.

И таковых аспектов на ниве забугорного ресторанного бизнеса просто несчетное количество. Для ведения настоящего ресторанного бизнеса обладатель заведения должен быть на недлинной ноге с поставщиками, знать индивидуальности местных рынков и супермаркетов, чтоб выбирать свежие продукты по очень выгодным ценам, уметь составлять технологические карточки блюд. Даже ежели всем сиим занимается шеф-повар, собственник должен уметь осуществлять проф контроль деятельности собственного заведения.

Непременно, бюджет для открытия и покупки ресторана зависит от масштаба бизнеса, страны и региона и ряда остальных причин. Разумеется, что верхняя граница бюджета может исчисляться десятками миллионов евро. Кстати, покупка толики ресторана постоянно просит наименьшего бюджета и связана с наименьшим набором рисков.

Но выгодные предложения необходимо кропотливо находить при помощи проверенного риэлтора. Сумма доп расходов будет зависеть от размера и концепции бизнеса, состояния объекта и планов ресторатора. А доходность во многом обоснована умением собственника вести ресторанный бизнес — либо безупречностью работы управляющей компании. При неверном подходе ресторан может просто стать убыточным делом.

Доходность ресторанного бизнеса, непременно, зависит от таковых базисных причин, как удачное размещение и проходимость заведения. Главную роль играют бизнес-навыки собственника либо четкость выполнения функций управляющей компанией, сумма неизменных «вливаний» на ремонт и усовершенствования и т.

А также — то, в какой форме принадлежности находится ресторан. Но опасности в этом случае также значительны. Ресторанный бизнес в Европе — это часто семейное дело, передающееся из поколения в поколение. В нем, как правило, задействованы все члены семьи, без помощи других специализирующиеся закупкой товаров, приготовлением, подачей, ведением бухгалтерии и т. Что касается знаковых ресторанов либо именитых заведений при гостиницах, то они изредка являются предметами торга — и, как правило, продаются посреди «своих».

Так, на Сицилии есть узнаваемый грибной ресторан, расположенный у самого подножия вулкана Этна. Каждое извержение разрушает его, и владеющая им семья спешно покидает свое детище, практически упаковав всю утварь в чемоданы. Тем не наименее, обладатель каждый раз отстраивает здание поновой и продолжает заниматься возлюбленным делом.

Конкретно тут, может быть из-за наличия лавы в составе земли, грибы имеют исключительные вкусовые свойства — и посетить ресторан приезжают люди со всего света, круглый год. Можно представить, что доходы бизнеса покрывают все убытки опосля извержений!

Ресторан — это объект коммерческой недвижимости, потому в странах, банки которых предоставляют кредиты на приобретение коммерческих объектов, можно получить и займ на покупку ресторана. Непременно, инвестор должен соблюсти все нужные условия: предоставить справки о достаточном объеме и стабильности доходов, подтверждение дизайна объекта на юридическое лицо, иметь отлично обмысленный бизнес-план и т.

Посреди государств, в которых сейчас просто получить ипотечный кредит на ведение ресторанного дела, спецы именуют Испанию и Чехию. Специалисты отмечают, что для ведения ресторанного бизнеса увлекательны европейские столицы либо большие туристские приморские городка, которые пользуются стабильной популярностью у местных обитателей и туристов. Непременно, чем финансовая ситуация в стране стабильнее, тем стабильнее будет и доход ресторана — но выше окажутся и издержки.

Так, в Швейцарии, на которую не в особенности влияет мировой экономический кризис, посещение ресторанов как туристами, так и местным популяцией в крайние годы никак не сократилось. Возможно, прибыль тут не будет очень большой, но и опасности останутся минимальными. Во Франции — Париж, Лазурный Берег, горнолыжные курорты в зимний сезон.

В Италии — Рим, Флоренция, Портофино. Ежели говорить о странах Восточной Европы, сейчас выгодным направлением является Чешская республика. Множество туристов приезжают в Чехию для того, чтоб насладиться красотами местной кухни, и гастрономический туризм набирает тут все огромную и огромную популярность, а ресторанный бизнес является одним из самых фаворитных видов бизнеса в стране. В Венгрии — это, непременно, регион Хевиза. Как и эти страны, популярное у россиян направление Болгария может подарить удовлетворенность ведения маленького бизнеса, доходы которого будут, пускай не чрезвычайно высоки, но дозволят проживать в возлюбленной стране.

Найдите надежную риэлторскую компанию с проф юристами, которые посодействуют хорошо оформить сделку. Без помощи других вникайте во все аспекты ведения ресторанного бизнеса, даже ежели текущий доход находится на достойном уровне, а рестораном заведует надежный менеджер либо управляющая компания. Все чрезвычайно быстро изменяется, и без подабающих способностей можно попасть врасплох в момент пришествия внезапного кризиса.

Перед совершением сделки пристально изучите всю внутреннюю документацию, разрешения на ведения ресторанного бизнеса и налоговые документы компании. Кропотливо наблюдайте за деятельностью ресторана в течение пары месяцев. Выясните настоящие предпосылки его реализации. Оцените среду и соперников. Изучайте меню и цены примыкающих ресторанов еще перед покупкой, а также градостроительные планы городка.

Может быть, место через пару лет окажется рядом со станцией метро, что может как положительным, так и отрицательным образом сказаться на изначальной задумке. Обращайте внимание на чистоту и качество работы персонала.

Клиентов можно просто утратить из-за хоть какой, даже самой малеханькой промашки. Ежели вы подумываете о покупке ресторана только для его следующей сдаче в аренду, приглядитесь к остальным бизнес-форматам: складским помещениям, супермаркетам. Они могут приносить огромную доходность. В случае самостоятельного ведения ресторанного бизнеса, пристально изучите структуру хозяйственных связей текущего обладателя, контакты и контракты с поставщиками. Это может чрезвычайно понадобиться в предстоящем.

Помните, что раскрученные и прибыльные рестораны, как правило, не продаются. Продается то, что необходимо в той либо другой степени облагораживать. Часто хорошим решением для обладателя является покупка мини-отеля с рестораном, где постояльцы также являются неизменными клиентами ресторана.

При поиске и осуществлении сделки не слушайте советов знакомых, доверяя лишь экспертам рынка. Ежели опыт ведения ресторанного дела отсутствует, начните с аренды бизнеса. Портал HomesOverseas. Анонсы недвижимости » Забугорная недвижимость. Рубрики Дайджест [ ] Риэлторские технологии [ ] Аналитика и прогнозы [ ] Собственный бизнес [ ] Ипотека и кооперация [ ] Забугорная недвижимость [ ] Экзотика, скандалы и интриги [ ] Анонсы компаний и профобъединений [ ] Анонсы регионов [ ] Конференции, семинары, выставки [ ].

Открыть ресторан за границей: аспекты Ольга Потягаева. Позднее, но в том же году, в городке Флоренс штат Канзас , расположенном на той же стальной дороге, ведущей в Санта-Фе, Харвей открыл свою первую гостиницу. В период с по гг. Они славились не лишь сносными критериями проживания, беспрецедентными обедами из 7 блюд и вежливыми официантами, но и известными «девушками Харвея». Обслуживающий персонал был поистине замечательный: красивые, вышколенные девушки из наилучших домов Восточного побережья.

Во 2-ой половине XIX века под меню стали осознавать списки закусок, блюд для определенных завтраков, обедов либо ужинов на всех предприятиях питания. Они могли изменяться через день, недельку, месяц, год. Таковым образом, можно считать, что во 2-ой половине XIX века начало употребляться меню "а ля карт" a la carte и клиенты получили право выбирать по вкусу хоть какое блюдо из предложенного ему перечня.

В XIX столетии была изобретена фруктовая газ-вода с мороженым, и по всей Америке начали раскрываться так именуемые кафе-мороженые, стойки которых украшали огромные мраморные ящики с аппаратом для производства газировки. В этот период были построены известные гостиничные компании, отдельные из которых продолжают удачно работать и в настоящее время.

Следует отметить, что в основном они соответствовали европейской концепции с точки зрения как архитектуры и интерьера, так и предлагаемого обслуживания. Чисто российский тип заведений, не имевший аналогов за рубежом, представляли собой чайные. Значимые конфигурации происходят и в ресторанном бизнесе. Это заглавие они избрали поэтому, что белоснежный цвет символизирует чистоту, а крепость - основательность и надежность. Белоснежные оштукатуренные стенки закусочных сходу завлекли к для себя внимание, хотя за ними гость мог узреть только маленькое помещение с несколькими стульями, да плиту со сковородками для поджаривания гамбургеров.

От клиентов не было отбоя, и за последующих 10 лет сеть White Castle расширилась до заведений. Но этот бизнес шел вяло, в особенности когда наступали холода, потому Марриотт решил добавить в ассортимент киоска горячие блюда и переименовал собственный киоск в Hot Shoppe горячие блюда на продажу. Мысль сработала, и к 30 годам Марриотт стал миллионером.

Приблизительно в это же время по всей Америке начали создаваться рестораны скорого обслуживания и заведения, в которых проезжающие обслуживались, не выходя из собственной машинки. Эти заведения получили заглавие «драйв-ин» drive in -- заезжай во двор , и автомобилисты окрестили этот метод обслуживания «car hopping» вскакивание на подножку : чтоб принять заказ, официант вскакивал на подножку кара. Драйв-ины стали неотъемлемой частью южноамериканского вида жизни и одним из излюбленных мест для общения.

Обладатель ресторана Вик даже изобрёл популярный экзотический коктейль, который именовал «май-тай». Посреди гостей Глобальной ярмарки г. К концу х годов каждый большой город имел собственный роскошный ночной клуб. Эксклюзивные рестораны вчерашнего дня и сейчас по кармашку лишь избранной публике, но наименее безбедные граждане могут выбирать посреди классного контраста компаний публичного питания - от практически эксклюзивных ресторанов до «тошниловок».

Но и по сей день более популярными и привилегированными предприятиями публичного питания являются рестораны, привлекающие множеством здоровой, неповторимой едой, богатым интерьером и приветливой обслугой. Разглядим историю возникновения ресторанов на мировой арене. Слово «ресторан» в первый раз возникло во Франции в году. Вообще-то первоначальное значение данного слова таково: «восстанавливающее и тонизирующее средство».

Так вот, один парижский торговец супов, некто Буланже, употреблял это определение в маркетинговых целях: он таковым образом расхваливал собственный продукт. Буланже, «отец современного ресторана», содержал круглосуточную таверну на улице Баель. Основным блюдом, подаваемым тут, был суп, который Буланже именовал restorantes укрепляющий, восстанавливающий , откуда и вышло заглавие «ресторан».

Но Буланже не желал ограничивать собственный кулинарный репертуар лишь супом. Гильдия подала иск, и дело дошло до Верховного суда Франции. Трибунал продолжался достаточно долго, но в конце-концов Буланже удалось его выиграть. Процесс был достаточно гулким, и слово « ресторан», которое многократно срывалось с уст судей, прокуроров, обвиняемого и очевидцев оказалось на слуху и, как говориться, пошло в люд.

Но, с этого разбирательства не лишь пошло слово «ресторан», но и вообщем, можно так огласить, пошел ресторанный бизнес ведь трибунал в первый раз в мире разрешил отдельному бизнесмену вести свое дело без помощи других, а не в лоне проф гильдии. К г, когда произошла Французская революция, в Париже уже было 5 сотен ресторанов. В свете того, как сложилась предстоящая судьба французских поваров, можно огласить, что конкретно благодаря революции мысль ресторана распространилась по всему миру.

В итоге революции лишь самые верные из шеф-поваров аристократических домов остались во Франции, большая часть же из их революционная буря разбросала по всей Европе. Мэтры французской кухни Урбан Дюбуа и Эмиль Бернар улучшали свою деятельность при королевском дворе в Рф. Конкретно они ввели технику ускоренной сервировки, целью которой было не отдать блюдам остыть до того, как их начнут есть, и окрестили ее "обслуживанием по-русски".

Дюбуа и Э. Бернар предложили отрешиться от лишнего поклонения этикету и упростить процесс обслуживания гостей. Свои кулинарные рецепты они выложили в трудах "Классическая кухня", "Изысканная кухня", "Кухни народов мира". К г. До этого британский ресторан был величавым учреждением -- миром утонченной кухни, высочайшего декорума, неповторимого сервиса, где могли дозволить для себя отобедать лишь избранные. Эти двое сделали реальную революцию в организации ресторанов при гостиницах.

Ритц и Эскофье сделали коллектив, умеющий готовить самые неповторимые европейские блюда, а также обеспечивать самую утонченную атмосферу в ресторане, подобающую сиим блюдам. Ритц ввел традицию, согласно которой гости приходили лишь в вечерних нарядах, приглашал в ресторан фаворитные инструментальные оркестры и вообщем не жалел средств на разные эффекты.

Ритц считал самым нужным качеством управляющего умение разговаривать с публикой. Его внимание к людям и их желаниям подняли искусство менеджера на новейшую ступень. До сих пор имя Ритца в гостиничном бизнесе -- синоним элегантности и изысканности.

Эскофье был одним из величайших кулинаров собственного времени. Известность ему принесли классической труд Le Culinaire Справочник по кулинарии , являющийся популярным изложением капитальных трудов Карэма, а также внедренный им бригадный способ работы на кухне.

Франсуа Фузеро, шеф-повар отеля Hermitage в Монте-Карло, считает Эскофье образцом профессионалы и учит собственных помощников принципам этого великого спеца кулинарного дела, и до этого всего тому, чтоб ничто не отдавалось на волю варианта. В популярных ресторанах Западного мира, собиравших до этого только мужскую компанию, стали обедать и дамы. Именитый Цезарь Ритц, чья фамилия перевоплотился в нарицательное имя, став синонимом роскоши, сделал обеды в английском Savoy непременным атрибутом светской жизни для представителей обоих полов.

Не настолько богатая часть населения посещала grill room небольшой ресторан либо комната в ресторане, где подавались блюда из жареного мяса либо рыбы -- тоже чисто английское изобретение, где можно было пообедать в непринужденной, дружеской обстановке.

В XIX в. Джованни Дель Монико был родом из итальянского кантона Тичино в Швейцарии. Как понятно, альпийская республика не имеет выхода к морю, но Дельмонико был по профессии капитаном. Скопив какие-то средства, он осел в Нью-Йорке, где занялся винной торговлей. Тем временем брат Джованни, Пьетро, трудился в Швейцарии кондитером. Перебравшись в Нью-Йорк, он на паях с братом-виноторговцем открыл кондитерскую, каковая в году переросла в ресторан.

Именитые заведения Дельмонико возглавляли перечень американских ресторанов. Длительное время они оставались единственными дорогими и полностью аристократическими ресторанами Соединенных Штатов. С того дня как семья Дельмонико открыла своё 1-ое кафе и кондитерскую на Уильям-стрит дом 23 до прощального ужина, поданного в ресторанах Дельмонико на 5-й Авеню и й Стрит они закрывались в связи с Сухим законом , это имя было синонимом неповторимой еды и идеального обслуживания - два аспекта, по которым оценивались все учреждения подобного рода.

Швейцарско-французская кухня ресторанов Дельмонико задавала тон всей американской гастрономии, то есть искусству кулинарии. В ресторанах до сих пор подают «бифштексы Делмонико», «цыплят по-королевски» и «омаров по-ньюбергски», изобретенных в этих ресторанах. Не лишь в те годы, но и в наше время, кое-где до 70-х годов ХХ века, в Америке числилось совсем немыслимым именовать ресторан «итальянским». За следующее столетие «Дельмонико» не один раз переезжал с места на место, менял шеф-поваров, которые обзаводились своими заведениями, но постоянным оставалось одно: высокий уровень обслуживания и непревзойденная кухня «Дельмонико», которая и поныне считается эталонной.

До этого всего, «Дельмонико» сделал эталон цивилизованного поведения в ресторане в Нью-Йорке. Наилучший южноамериканский ресторан начинался со умеренного кафе на 6 столиков из некрашеной сосны и стойки бара, покрытой белоснежной скатертью, на которой были выставлены свежайшие пирожные Пьетро Дельмонико.

За кассой посиживала миловидная супруга Пьетро; дама в ресторане - это было совсем неслыханным риском в пуританской Америке. Джованни Дельмонико был сразу метрдотелем и официантом. Скоро братья уже не могли совладать с потоком гостей и выписали из Швейцарии племянника Лоренцо; конкретно с его помощью «Дельмонико» сделался по-настоящему потрясающим заведением и первым рестораном Америки, где подавали блюда «а ла карт». Ни один из представителей клана Дельмонико не был поваром, но у их были средства, чтоб нанять наилучших французских поваров, поразивших воображение нью-йоркцев неповторимыми кушаньями.

Не достаточно того, «Дельмонико» ввел в употребление такие незнакомые североамериканцам овощи, как баклажан, помидор, артишок и цикорий. Все это овощное великолепие выращивалось на собственных плантациях ресторана. Толковый ресторатор умет приспособиться. Умение быстро реагировать на изменяющиеся условия рынка постоянно было ключом к успеху и в этом бизнесе. Во время спада деловой активности в е годы ХХ века Дельмонико специализировался на приготовлении завтраков.

Позже он начал доставлять на Уолл-Стрит готовые завтраки и обеды, а когда на фирмах проходили какие-то вечерние мероприятия, - тои ужины. Потом он помыслил о том, что люди питаются и в выходные дни, когда на Уолл-Стрит затишье, - и организовал приготовление еды, пригодной для уик-энда.

А позже и свадебные мероприятия не обошел вниманием. Помыслил он и группах туристов, направляющихся на полуостров Эллиса, и сделал все условия для того, чтоб они могли останавливаться у него по дороге и перекусить. Самый известный южноамериканский ресторан закрылся в Нью-Йорке 82 года назад, что не мешает ему оставаться знаменитым заведением, которое по популярности, может быть, до сих пор опережает все сейчас имеющиеся. В XIX столетии произошли превосходные перемены в организации ресторанного обслуживания.

Наши вкусы стали наиболее утонченными и спектр блюд существенно расширился, возник обычай ходить в ресторан по праздничным случаям. Люди прогуливаются в ресторан не лишь поесть, но и пообщаться друг с другом. Рестораны есть для того, чтоб их гости получали наслаждение от того и другого, и мерой фуррора ресторана может служить лишь один фактор -- как отлично он удовлетворяет эту потребность в удовольствиях.

В ходе проделанной работы был обобщен материал по истории появления и развития ресторанов в Европе, а также по истории гостеприимства. История гостеприимства берет своё начало с древних времен, продолжая развиваться и по сей день. Равномерно низкопробные таверны года до н.

Тяжело поверить, что современные рестораны с поражающими собственной выдержкой традициями гостеприимства появились на мировой арене немногим наиболее двухсотен лет назад во Франции. 1-ые рестораны давали гостям умеренный выбор блюд, меню печаталось только на французском языке, а достойны привилегии обедать в этом заведении были только мужчины. За двухсотлетнюю историю развития ресторанного бизнеса координально поменялась концепция ресторанов: благодаря Французской революции традиции французской ресторации распространились по всему миру, меню печаталось на родном гостям языке, вырос выбор предлагаемых блюд, рестораны стали доступны не лишь мужчинам, но и дамам и стали возлюбленным местом отдыха людей по всему миру.

Люди прогуливаются в рестораны не лишь поесть, но и пообщаться друг с другом. Эти заведения есть для того, чтоб их гости получали наслаждение от того и другого, и мерой их фуррора может служить лишь один фактор -- как отлично они удовлетворяют эту потребность в удовольствиях.

Богушева В. Организация обслуживания гостей ресторанов и баров - Ростов-на-Дону: феникс, Ефимова О. Ресторан как предприятие публичного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления. Знакомство с деятельностью ресторана "Карамель", задачи сотворения удобных критерий гостеприимной обстановки.

Анализ инноваторской политики компании. Черта ресторанного бизнеса. Разработка советов по увеличению эффективности деятельности ресторана "Атамекен". Анализ рекламной и экономической деятельности компании. Динамика развития сети компаний питания в РК за гг. Описание продукции и ассортимента компаний публичного питания. Черта направлений деятельности конторы и ее финансовая оценка.

Индивидуальности работы компаний публичного питания на примере ресторана "Ручей". Анализ экономических характеристик. Классификация ресторанов, их вместимость и размещение общедоступных компаний питания. Анализ рынка питания в Казахстане в гг. Финансирование развития туристической промышленности городка Алматы. История развития и индивидуальности малых компаний в Рф, их размер в сфере торговли и публичного питания.

Формы и способы гос поддержки компаний публичного питания как субъектов малого предпринимательства, причины его прибыльности. Работы в архивах прекрасно оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат картинки, диаграммы, формулы и т. Советуем скачать работу. Основная Коллекция "Revolution" Экономика и финансовая теория История появления и развития ресторанного дела в Европе.

Определение сути ресторана — компании публичного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления. Ознакомление с историей появления компаний питания. Исследование особенностей становления ресторанного бизнеса в Европе.

Ромашов Управляющий, к. История появления компаний питания 2. Непременно, наряду со всем перечисленным выше выделяются такие заведения, как рестораны. Исходя из указанной цели, можно выделить личные задачки, поставленные в работе: 1. Объектом исследования в работе являются рестораны. Предметом исследования в работе является история появления и развития ресторанов.

Для решения поставленных задач в работе использовались последующие способы исследования: историко-генетический метод; историко-сравнительный метод; анализ; синтез. Работа состоит из: введения, 2-ух глав, заключения, перечня литературы. История появления компаний питания Старый период IV тысячелетие до н. Не считая того, монахи вели твердую систему учета товаров, что сказывалось на стоимости еды. Появление и развитие ресторанов в Европе Ресторан от фр.